點(diǎn)擊圖片查看原圖
分子式：C18H32CaN2O10
分子式：C9H17NO5
化學(xué)名：（R）-N-（3，3—二甲基—2，4—二羥基—1—氧代丁基）—3—丙氨酸鈣鹽
分子量：476.54
性狀：白色或微黃色結晶粉末。無(wú)臭。味甜而后稍有苦味。 易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿合乙醚。195～196℃分解。對光、氧、熱均具有穩定性。
泛酸的右旋異構體鈣鹽。B族維生素之一，僅右旋體有維生素活性。熔點(diǎn)170~172攝氏度，在空氣、日光中較穩定。對酸及堿不穩定，PH值5.0~7.0時(shí)穩定.1g溶于約3ml水。溶于甘油，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途：營(yíng)養增補劑。除特殊營(yíng)養食品外，使用量須在1％（以鈣計）以下（日本標準）。奶粉強化時(shí)為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02％可增強風(fēng)味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季結晶。能緩沖咖啡因及糖精等的苦味。
技術(shù)指標
| 指標項目 | 指標要求 |
| 外觀(guān) | 無(wú)色或微黃色粘稠液體 |
| 氣味 | 無(wú)異味 |
| PH值(5%水溶液) | 9.0-10.5 |
| 折射率 | 1.497-1.501 |
| 重金屬 | ≤10ppm |
| 鉛 | ≤5ppm |
| 溶液澄清度 | 清澈透明 |
| 水分 | ≤1.05% |
| 灰分 | ≤0.1% |